可以使用竹炭粉做黑色饺子皮。
竹炭粉是制作糕点的天然食用色素粉。竹炭粉和面粉混合，然后像往常一样加水，制成黑面。蔬菜粉本身味道不大，所以根本不影响饺子皮的口感。甚至是黑面，或者饺子，甚至任何馅料都可以用。这种天然色素粉，其实本身的颜色很浓，所以在生产中只需要放一点点，放的量也可以控制颜色的浓淡。
黑色的饺子皮一般都是用竹炭粉或者墨鱼汁做成的，加黑色芝麻粉也是可以的。首先将墨鱼打成汁，再加入适当的水，最后用这个黑色的墨鱼汁和面，这样做出来的饺子皮就是黑色的啦。用竹炭粉做饺子皮，一般是一斤面粉，20克左右的竹炭粉，水5两左右。黑色芝麻粉的做法和墨鱼汁的差不多，可以买现成的黑芝麻粉，也可以自己抓一把黑芝麻放入搅拌机搅拌成粉，再加入适当的水，最后和面。
墨鱼汁有很高的药用价值，能止血，还有抗癌的作用，偶尔换种口味吃吃墨鱼汁饺子也是不错的。
