皮蛋水煮大白菜是一道清爽美味的家常菜，做法如下：
所需材料：
- 大白菜：500克
- 皮蛋：2个
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 香醋：适量
- 辣椒油（可选）：适量
步骤：
1. 将大白菜洗净，切成小块，用开水焯水备用。
2. 将皮蛋去壳，切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入大白菜和皮蛋，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖煮开，小火煮5分钟左右。
7. 加入适量的香醋和辣椒油（可选），翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 在煮大白菜时，可以加入少量的盐和油，这样可以使大白菜更加鲜嫩。
2. 皮蛋可以用刀切成小块，也可以整个煮熟后去壳，根据个人口味选择即可。
3. 如果喜欢口感更加清爽，可以将大白菜事先焯水，这样可以去除部分苦味和杂质。
4. 辣椒油可以增加菜肴的口感，如果不喜欢辣味，可以不加。
