做滑鸡没有淀粉怎么办（滑鸡用红薯淀粉还是土豆淀粉）

可以用面粉。

1/3

如果单纯使用面粉的话，起不到淀粉勾芡的效果，可以采用两勺面粉放入碗中。

2/3

土豆去皮，切成片状（厚薄均匀）。

3/3

将土豆泡在水中20分钟（因为土豆中自含有淀粉），用土豆泡出来的水活面，基本可以达到勾芡的效果。

可以用蛋清和普通大酱代替淀粉和豆瓣酱。　　蛋清可以做到让鸡丁滑嫩，普通大酱烹饪之后和豆瓣酱一样香。