当然有区别了。熟大蒜经过加热炒熟后口感不辣了，但是破坏了维生素，没有生大蒜有营养了。生大蒜维生素没被破坏，吃起来会比较辣。
生蒜和熟蒜的区别有：营养价值、功效。
1、生蒜和熟蒜的营养价值区别。
熟蒜与生蒜的营养成分差别并不大。100g生蒜含有4.5g蛋白质，27.6g碳水化合物，含有丰富的维生素，诸如硒、锌等微量元素。生蒜的抑菌作用显著高于熟蒜，但熟蒜也具有一定的抑菌作用。
2、生蒜和熟蒜的功效区别。
熟大蒜的功效相对于生大蒜少了很多，因为大蒜中的大蒜素是一种活性成分，它在遇到高温以后会出现大量流失。
