荆州三鲜米粉是湖北省荆州市的特色传统小吃之一。下面是一种常见的荆州三鲜米粉的做法：
所需食材：
1. 米粉：适量
2. 鲜虾仁：100克
3. 瘦肉末：100克
4. 鸡蛋：2个
5. 青菜（如生菜或菠菜）：适量
6. 蒜瓣：适量
7. 葱段：适量
8. 姜片：适量
9. 酱油：适量
10. 盐：适量
11. 鸡精：适量
12. 白胡椒粉：适量
13. 花椒粉：适量
14. 食用油：适量
做法步骤：
1. 锅中烧热适量的水，将米粉放入水中煮熟，捞出备用。
2. 锅中加入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋，煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜瓣和姜片炒香，再加入瘦肉末炒熟。
4. 加入鲜虾仁继续炒熟，调入适量酱油、盐和鸡精，翻炒均匀。
5. 倒入适量清水，煮沸后加入花椒粉和白胡椒粉，调味品味。
6. 将煮熟的米粉放入碗中，倒入煮好的炒虾仁和肉末。
7. 加入生菜或菠菜叶子作为配菜。
8. 最后，浇上煮好的开水和炒鸡蛋，撒上葱段作为 garnish，荆州三鲜米粉就做好了。
1.肉末中加入葱姜蒜末、辣椒面、料酒、生抽、糖、盐、蛋清，搅拌均匀，腌渍几分钟后，加入淀粉拌匀。
2. 取一些肉泥，搓成肉丸备用。剩余的肉泥留作浇头。
3.粘米粉和马铃薯淀粉和匀，加入300克左右的清水，搅拌至无干粉状态，再静置20分钟。
4.准备一只蒸盘，刷上一层油后，倒入适量的米浆。
5.水开，下入蒸盘，上盖蒸3~5分钟。米皮与蒸盘呈脱落状即可取出。
6.另备一只盘，刷油。揭下米皮放入盘中再刷一层油。剩下的重复操作。
7.每张米皮分别切成条状备用。
8.锅中倒油、下入姜蒜末、辣椒、肉泥翻炒片刻，再下入泡发好的木耳、胡萝卜丝继续翻炒，出锅前加入薄荷叶，盛出备用。
9.准备一锅汤（高汤或清汤均可），下入肉圆子煮熟后，再加入宽米粉。
10.盛盘装饰 将米线直接倒入碗中，码上浇头、水煮蛋，撒上葱花。
