1.将猪肝切成薄片，加少量盐和生抽腌制一会儿备用。
2.将大葱、蒜末、生姜切成末备用。
3.花椒和干辣椒用少量油炸出香味，捞出备用。
4.起油锅，倒入葱姜蒜末煸炒出香味。
5.加入腌制好的猪肝片和炸好的花椒干辣椒，加入甜面酱继续翻炒，再加入料酒、醋、糖等调味品炒匀。
6.最后加入适量的盐调味即可。
宫爆猪肝是一道具有特色的中式菜肴，下面是一种宫爆猪肝的正宗做法：
材料：
- 猪肝：适量，洗净切片
- 葱：适量，切段
- 姜：适量，切末
- 蒜：适量，切末
- 辣椒：适量，切碎或剁碎（根据个人口味可调整辣度）
- 青椒：适量，切片
- 花椒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将猪肝洗净，切成薄片；葱切段，姜切末，蒜切末，辣椒切碎，青椒切片备用。
2. 腌制猪肝：将猪肝片放入碗中，加入少量料酒、盐和淀粉，搅拌均匀腌制约15分钟。
3. 炒制：在锅中加热适量的食用油，加入花椒炸至香味出来后捞出，保留花椒油。将腌制好的猪肝放入热油中炒至变色并变硬，取出备用。
4. 炒香配料：在锅中加入少量的油，加入姜末、蒜末、辣椒和葱段，炒香出香味。
5. 加入猪肝和调味：将炒好的猪肝放入锅中，加入适量的盐、酱油和白糖，调匀。
6. 加入青椒：再加入切好的青椒片，翻炒均匀。
7. 完成炒制：最后加入少量的醋，再翻炒均匀。
8. 出锅：当猪肝和青椒熟透、略带脆嫩时，即可出锅。
宫爆猪肝可以搭配米饭或面食一起享用。根据个人口味，可以适量调整调味料的用量。希望这个正宗的做法能帮助你制作出美味的宫爆猪肝！
