四川泡萝卜怎么不脆（四川泡萝卜不脆还有补救方法吗）

原因：

      一是因为萝卜买的时候，就已经不新鲜了，或萝卜老了，俗称“空花儿”了，此时随便怎么泡都不会脆的，只能适合泡酸萝卜，留在坛子里，今后做老鸭汤。

     二是泡的时候坛子里的盐水浓度不够，或泡的时间长，第一次泡，因为水不酸，萝卜自然就软而不脆了。水酸后，自然发酵即可，泡1-2天就行，会酸脆可口的。最好不要单独泡，多点红色的花椒、辣椒，香脆效果更佳。

泡萝卜应选上好的红皮萝卜，洗净后，对半切开，晾干水份，在坛子加入烧开后冷却的水，放入姜，葱蒜，花椒，白糖，白酒，泡三天就很脆，泡久了就不脆了。