西餐分为：法式菜肴，英式菜肴，美式菜肴，德式菜肴，其他菜系。
1.法式：特点是选料广泛、加工精细、烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜讲究吃半熟或生食。
2.英式：特点是油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。
西餐可以分为几大类，包括法式菜、意大利菜、西班牙菜、德国菜、英式菜等。
法式菜以精致的烹饪技巧和复杂的调味品闻名，如法式奶油蘑菇汤、鹅肝酱等。
意大利菜以面食和番茄酱为主要特色，如意大利面、比萨等。
西班牙菜以海鲜和橄榄油为主要食材，如西班牙海鲜饭、土豆煎饼等。
德国菜以肉类和土豆为主要食材，如德国香肠、猪蹄等。
英式菜以烤肉和炖菜为主要特色，如英式早餐、炸鱼薯条等。这些不同的西餐类别都有各自独特的风味和烹饪方式。
