第一种方法是使用鸡骨和洋葱、西芹、红萝卜等材料熬制而成。
首先，将鸡骨汆烫洗净，洋葱、西芹、红萝卜洗净切块备用。
然后，将所有材料放入汤锅中，倒入水，开火，将水煮滚后，改转微火续煮1小时，过滤后即是鸡高汤。
最后，味千拉面汤底制作完成。
第二种方法是使用猪骨熬制而成。
猪肩肉用绳捆绑好，放入冷水中浸泡30分钟，然后用大火煮开，撇去血沫，温水洗净备用。
在另一中型锅中加入一些水、酱油、花椒、大料、糖和干辣椒，煮开后即可。猪骨洗净过水，放进砂锅里熬3个小时（大火滚开，转小火3个小时）。
最后，骨汤另外放进小锅里滚开，放拉面煮，快熟的时候放青菜、脆皮肠。鸡蛋煮好，切开，和做好的香菇肉末卤一起放在煮好的面上，一碗美味的味千拉面就做好了。
味千拉面汤底的核心原料就是大骨（猪骨），而且原料都是来自欧盟和国内优质产地。至于做法，目前味千采用的是日本非常先进的骨汤熬制工艺，把传统的后厨熬汤工艺升级为标准化的工厂熬汤，整个熬制过程更加标准化。据说，这种先进的工厂熬汤工艺在日本已有30年的历史。味千在这方面的工艺非常娴熟，而且还有比较优质的汤厂资源，整个熬制工艺非常安全、标准、也安心。
