这个我知道一点，我有亲戚是餐饮业的，味千在他们大骨熬汤工艺上进行了升级，目前采用的是工厂熬汤工艺。不过，味千骨汤的口感之所以比较纯正，肯定也与味千在食材上的严选有关吧。毕竟食材是保持汤味口感正宗的基础。再配合标准化、工艺化的熬汤模式，所以才让骨汤鲜而不腻。
主料：猪脊骨8块（约3两）、白红罗卜各4块（约3两）；
辅料：姜片4片、大枣4个、冬菇2个；
调味料：水700g、豚骨素10g、味精5g、砂糖2g、盐7g、三花蛋奶少许。
注：1.猪脊骨一定要煮熟，然后进行调制即可。放少许花雕酒、一点点鸡汁味道会更好。
