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干锅鱼的做法(干锅鱼的十种做法)

干锅鱼的做法(干锅鱼的十种做法)

更新时间:2024-05-30 12:43:39

干锅鱼的做法

食材:草鱼200克、油适量、盐1茶匙、洋葱30克、青尖椒20克、红尖椒10克、酱油1茶匙、姜1块、蒜3瓣、淀粉5克、黄酒1茶匙、胡椒粉5克、麻油1茶匙、大葱1段、小葱1根

做法

1.草鱼洗净剁块。

2.姜切片。

3.蒜切片。

4.洋葱切块。

5.青尖椒切块。

6.红尖椒切块。

7.大葱切段。

8.小葱切葱花。

9.首先碗中放入鱼块、盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油将鱼块拌匀腌制10分钟。

10.然后碗中放入淀粉,加少许水,调成水淀粉备用。

12.接着起锅倒油,油热下入大葱、姜片、蒜炒香,倒入鱼块摊开。

13.接下来在鱼块上面放上青红椒和洋葱,加入适量清水,盖上盖中火焖煮10分钟。

14.最后淋入水淀粉勾芡,撒上葱花即可。

用料:花鲢鱼800克

辅料:豆瓣辣酱 1大勺,土豆1个,洋葱1个,大蒜头2瓣,生姜3片,青蒜1根,干红辣椒1把,豆豉酱1/2大勺,生抽 1大勺料酒1大勺,白糖1/2小勺,白酒1大勺

烹饪步骤:

1.将花鲢鱼沿脊骨剖成两半,再改刀成块;鱼块不宜斩得过小,不然鱼肉容易散碎,

2.土豆和洋葱分别加工成块,青蒜和干红辣椒切成段,

3.炒锅加热放一勺油,倒入大蒜瓣、洋葱和土豆块,中小火煎至蒜瓣、洋葱香软,土豆块微焦且六成左右熟,倒入准备好的砂锅垫底,

4.重新起油锅下姜片略煸,放入鱼块煎至表面微焦(鱼块过油有去腥的效果),加料酒、豆瓣辣酱和豆豉酱炒匀,

5.将鱼块转入砂锅倒在垫底的配菜上,撒上干红辣椒段,淋上生抽和少许白糖,盖上砂锅盖,中小火(两圈绿豆火)煲煮出香味(约10分钟),

6.开盖撒上青蒜,再盖回盖子,沿砂锅盖缝隙淋入一勺白酒,1分钟后熄火上桌,

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