一绝干豆腐是一道美味的家常菜,口感鲜香,适合配餐或作为下酒菜。以下是干豆腐的做法:
所需材料:
- 干豆腐200克
- 葱姜蒜末适量
- 干辣椒适量
- 盐、糖、鸡精、生抽、料酒适量
- 油适量
- 少量淀粉
步骤:
1. 干豆腐先用温水泡软,切成小块备用。
2. 干辣椒去蒂去籽切成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入辣椒翻炒,直至出香味,加入葱姜蒜末继续炒出香味。
4. 倒入干豆腐煸炒至豆腐表面略微焦黄(也可以不煎炸),加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒等继续翻炒。
5. 加入适量的水,大火转小火煮开后转中火继续煮至汤汁浓稠。
6. 最后加少量淀粉勾芡即可。
小贴士:
1. 煎豆腐的时候注意火候,火不要太大,否则会煎过头发黄发苦。
2. 鸡精和盐的比例不要过高,以免豆腐变咸。
3. 加水烧开后中火慢慢煮,可以让豆腐入味,同时也避免了煮过头的情况。
4. 可以根据个人口味加入一些蔬菜或者肉类,增加菜品的丰富性。