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白萝卜为什么有的是蓝心 是不是坏了(萝卜心变蓝了怎么补救)

白萝卜为什么有的是蓝心 是不是坏了(萝卜心变蓝了怎么补救)

更新时间:2024-05-29 17:06:14

白萝卜为什么有的是蓝心 是不是坏了

不是

白萝卜变蓝心,主要考虑是以下原因导致的:

1、异花授粉即蜜蜂采摘花粉时,可能会将红心萝卜的花粉和白心萝卜的花粉弄到一起,这时候就会导致蓝心萝卜出现。

2、其次白萝卜含有花青素,跟其他碱性食物放在一起,可能会发生反应变成蓝色。

3、最后白萝卜保存不当的时候也会导致蓝心,比如白萝卜低温保存后,会发生褐变等化学反应,含有的酚类物质可能会变色。

1. 储存方法不当

白萝卜作为一种常见菜品,很多人都习惯把菜放冰箱,但是白萝卜在低温的环境下储存后,可能会发生褐变等化学反应,就会引起白萝卜中含有的酚类物质发生变色,从而导致白萝卜里面发蓝。

2. 白萝卜失水过多所致

白萝卜切开里面发蓝也可能是因为它的采摘时间过晚,或者存放的时间太长,导致白萝卜自身的水分流失过多,从而使白萝卜发蓝。

3. 自身可能含青花素

有一些白萝卜本身就含有青花素,如果和其它碱性食物放在一起会发生化学反应,导致白萝卜里面变蓝。

不管是由哪种原因导致萝卜发蓝,为了安全起见最好不要食用。

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