原料
黄豆1000g
青红椒适量，橘子皮适量，生姜适量，花椒粉适量，白酒适量，油适量
1/首先把黄豆多清洗几遍，洗净后放入锅里头煮，煮两个多小时，把水熬干之后，煮到黄豆一捏就化，把黄豆盛出来，找个热乎的地方蒙住，5-7天之后，看到黄豆出毛了，能拉丝就说明好了。
2/准备配料，青红椒切碎，切点干橘子皮，生姜切碎，花椒粉备上一点，倒入黄豆里头，拌匀。
3/最后倒入白酒，拌匀，装入坛子里头，再倒点白酒封上，坛缘不要加水，用油和盐封口，最后坛子要挨着地放，这样就大功告成了。
4.美味又好吃的做黄豆酱又好吃又简单的方法完成开吃了。
黄豆酱简单又好吃的做法是酱块在有光的室内放3-4天，外表干燥，整体结实，即可装入纸箱保存发酵。
纸箱底用苞米秸秆铺垫，根据酱块的干湿程度确定纸箱的通风。保持水分，防止风干，可以用苞米窝叶子封在纸箱里的酱块周围，存放酱块的温度在16-22度，缓慢发酵豆香味纯正；正常的发酵酱块上会长出黑灰色的毛。再晒干下酱就可以了
