主料：大虾500g、土豆一个、芹菜100g、洋葱一个、青椒2个
辅料：小红尖辣椒适量、盐1勺、蒜头适量、料酒适量、糖2勺、黑椒粉适量、芝麻适量、香菜适量、郫县豆瓣酱2勺。
香辣干锅虾的做法
1、将虾洗干净挑线，料酒腌制15分钟。
2、土豆、洋葱、青椒、芹菜切条形备用。
3、锅中烧开水将芹菜淖一下。
4、腌制好的虾用流水清洗干净，裹上一层淀粉，搅拌均匀。
5、将锅里油烧热，放入虾炸至5分钟左右。
6、虾炸好后放入土豆继续炸2分钟左右，捞出备用。
7、锅内留少许油烧热，放入大蒜干辣椒和两勺郫县豆瓣酱炒出香味。
8、放入洋葱、青椒和芹菜炒匀。
9、最后放入土豆和虾继续翻炒，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉继续翻炒
用料：鲜虾6只、红辣椒3只、蒜子1颗、姜2片、啤酒3茶匙、辣椒油2~3滴、辣椒粉少许、芫荽与葱少许、盐与鸡精少许。
做法：
1、把辣椒、蒜、姜、芫荽、葱切碎，加少许盐、鸡精和啤酒调成酱汁备用。
2、把虾焯熟后过冷河，再剥壳。
3、倒上啤酒泡10分钟。
4、把油烧热后，放虾煎香两面。
5、把虾放在锡纸上，加适量酱汁。
6、最后用焗炉（上火250℃、下火200℃）焗3分钟即可。
