食材：鲜虾
配菜：洋葱、黄瓜
辅料：大葱、大蒜、生姜、青花椒、干辣椒、线椒、小米椒
调料：豆瓣酱、啤酒、胡椒粉、食盐
制作步骤：
1，首先，我们准备适量的鲜虾，把鲜虾洗干净，剪去虾脚、虾须、虾枪这些部位容易烧糊，影响口感。
2.用刀划开虾背，方便烹饪时入味，下刀时稍微偏一点，以免切断虾线，然后把虾线挑出来，再次清洗干净备用。
3，准备大葱一段，从中间划开，切成葱花。准备大蒜几粒，切成蒜片。
4.准备生姜一块，切成姜片，全部放在同一个盆中，再抓入一小把青花椒，一小把干辣椒。
5.准备几个线椒和小米椒，洗干净以后切成片，主要为了既能增色又出味。
6，准备洋葱半个，切成丝再用手抓散。
7.再准备黄瓜一根，切成小条，一起放入干锅中垫底。
8，锅内烧油，油温五成热，也就是油面微微冒烟时，油温在150度左右，倒入大虾，用勺子搅动几下均匀受热，十几秒钟以后，把大虾倒出来控油备用。
9，锅内留底油，倒入葱、姜、蒜、青花椒、干辣椒，开小火一起翻炒出香味，再倒入线椒和小米椒继续翻炒。
10，加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油以后，倒入大虾，翻炒几下给虾肉入味，然后倒入适量的啤酒 开小火煨一会儿，啤酒能够代替料酒，去除大虾的腥味，还能使味道更香醇。
11，再加入胡椒粉1.5克，食盐2克调味，锅中水分收至粘稠时起锅。
材料：虾、红薯、葱、姜、蒜、干辣椒和鲜辣椒、花椒、腐乳汁、酱油、啤酒或料酒、花椒粉、盐
做法
1. 把冻虾泡水，解冻。解冻后，去虾线神马的处理一下，然后沥干。
2. 取红薯，削皮，切成条，切好的泡到水里，不然容易变黑。
3. 小油锅内油烧七成热，变中小火，沥干红薯条进锅油炸。一定要沥干，不然油进了水会乱溅，或者跟我一样把红薯条扔进锅里就拔腿跑远，等油溅完在到跟前去，嘿嘿～
4. 红薯条炸至全身棱角变金黄色，就可以捞出来啦。喜欢吃干一点的可以再炸炸，不过小心别炸胡了哦！捞出来炸好的薯条可以放在厨房纸上沥下油。
5. 葱切小段，蒜压破就行，姜切片，鲜辣椒切小环，干辣椒切开或者直接折断开，还要准备一些花椒。
6. 取炒锅新倒入适量油烧热，然后倒入前一步准备好的材料，大火爆香。
7. 爆香后，放入准备好的虾，来回大火翻炒。如果用的是新鲜的生虾，应该是要先整熟才能来炒的。
8. 加入调味汁：腐乳汁、啤酒、少许酱油、适量的花椒粉、还有少许盐。
9. 炒到汤汁变很少的时候，倒入炸好的红薯条进去，如果喜欢吃干脆口感的，可以再晚点倒薯条，倒进去翻炒均匀就出锅啦！
