牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，而牛在我国一直都是勤奋和老实的象征，所以牛蹄筋也有着非常好的寓意。牛蹄筋的营养价值高，而且口感好，所以很多人都喜欢吃。以下是一道使用电压力锅制作牛蹄筋的家常菜：
准备食材：牛蹄筋、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、盐、食用油。
处理食材：将牛蹄筋洗净，切成小块，放入电压力锅中，加入适量清水，加入葱、姜、蒜、料酒，选择“肉类”模式，炖煮 30 分钟左右。
炒制调料：将锅烧热，加入适量食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。
加入调料：加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，翻炒出香味。
加入牛蹄筋：将炖好的牛蹄筋捞出，放入锅中，加入适量生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
炖煮：加入适量清水，没过牛蹄筋，选择“肉类”模式，炖煮 30 分钟左右，直到牛蹄筋软烂入味即可。
这道牛蹄筋家常菜制作简单，口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭制作。需要注意的是，牛蹄筋需要提前炖煮，这样可以缩短烹饪时间，使牛蹄筋更加软烂入味。
我们先用电压力锅把牛蹄筋筋压熟。压熟了以后捞出来晾凉。
我把牛蹄筋切成块。然后浇上汤汁，放上调料就可以吃了。
