主料：面粉300克。
辅料：五花肉100克，洋葱1/4个，土豆1个，胡萝卜1/2根，青蒜1根。
调料：食盐1小勺，蚝油1小勺，香油几滴，水120克，植物油1大勺，郫县豆瓣酱2小勺，白糖1小勺。
做法:
1.清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟。
2.面团用压面轴压成薄一点的面片。
3.然后再切成宽4毫米的宽面。
4.五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片。
5.锅里放一勺植物油，油热后将五花肉丁下锅煸炒。
6.肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒。
7.下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀。
8.加入半小勺盐，倒入热水。
9.盖上锅盖，炖煮7、8分钟。
10.打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒几下，将面条分散放入锅中。
11.盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅。
正宗邹城川味面 =碗底撒上麻椒面 + 一勺子肉汤 + 煮熟的面条 + 肉卤 + 辣椒油 + 一点醋 ，撒上一点葱花或香菜末。 【材料】 瘦猪肉、植物油、精盐、生姜、豆瓣酱、八角、麻椒粉、辣椒油、手擀面、香油、鸡蛋、白糖、小葱 【方法步骤】
1、猪肉切成一厘米大小的丁，锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香。倒入瘦肉丁小火翻炒至肉丁变色，变干。把肉丁划到一边，挖入3汤匙豆瓣酱。细火炒制豆瓣酱，豆瓣酱溶入油后把肉丁和豆瓣酱炒匀，入味。倒入足够清水，大火煮开。小火炖制30分钟。
2、调入精盐，小火翻炒均匀即可。
3、取干净面碗，洒入适量的麻椒粉。
4、倒入骨头汤，盛入煮好的手擀面。
5、挖上一汤匙肉酱，撒上葱花，根据喜好挖上适量的辣椒油，拌匀即可。
6、另取一干净小碗，磕入一个鸡蛋用力打匀成鸡蛋液。
7、根据喜好挖上适量的白糖或精盐。倒入滚开的煮面条水，冲成鸡蛋水，滴上香油即可。
