能用郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱味道重，也有部分人群喜欢这种口味，用甜面酱也可以，炸酱面的口味全完可以按照自己的口味来定。甜面酱也可以用干黄酱、黄豆酱等结合起来烹饪。
炸酱面做法——
食材准备：面条400克、五花肉150克、黄豆酱100克、甜面酱120克、黄瓜100克、胡萝卜80克、豆芽菜120克、豆角100克、油30毫升、白糖5克、盐2克、生抽10毫升、料酒5毫升、淀粉3克、葱各姜6克。
注：
1、蔬菜依据个人偏爱选用。
2、煮面条的水可以用焯菜码的水。
3、肉丁经过腌制味道更好，口感更嫩。
4、炸酱上要小火慢炒。
5、黄豆酱、甜面酱比较咸，要少加盐。
步骤：
1、五花肉切成丁放在容器里加盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，再加少许油搅拌均匀腌制10分钟；
2、豆芽菜去根部，洗干净用冷水浸泡10分钟；
3、胡萝卜洗干净切成丝，煮锅加水烧开，胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水；
4、豆芽菜入锅焯水后捞出沥干水；
5、菜豆角洗干净入锅煮熟捞出沥干水；
6、起油锅，葱姜入锅煸香后，腌制好的肉丁入锅炒；
7、黄豆酱入锅炒；
8、甜面酱入锅炒，翻炒1分钟，加白糖炒；
9、炒至酱香，加盐炒，炒均匀即可关火盛出备用；
10、煮熟的菜豆角切成段，黄瓜洗干净切成丝；
11、煮锅加水烧开，面条入锅煮；
12、煮熟的面团捞出沥干水，加炸酱、摆好菜，即可享用；
