山鱼汤制作方法如下：
所需材料：
- 山鱼1条（约500克）
- 姜片3片
- 料酒1汤匙
- 清水6杯
- 盐适量
- 青葱适量
步骤：
1. 山鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，用少量盐和料酒腌制片刻。
2. 姜片洗净，备用。
3. 热锅凉油，将姜片爆香。
4. 加入腌制好的山鱼块，煸炒至两面微黄。
5. 加入6杯清水，大火烧开后转小火，煮约20分钟。
6. 加入适量盐调味，撒上切碎的青葱，即可食用。
温馨提示：山鱼肉质较嫩，口感鲜美，不宜用高温长时间煮煮，否则容易煮烂。建议在烧开后转小火慢煮，调味时也要尽量保留山鱼的原味。
主料：山斑鱼1条
调料：
党参、红枣、淮山、杞子、油3汤匙、 盐适量
制作方法
1. 党参、红枣、淮山、杞子各物洗净，稍浸泡；
2. 洗净宰好的山斑鱼，抹干水分，热锅放油，待油六、七成热时放山斑鱼两边煎至微黄，铲起；
3. 煮沸瓦煲里的清水，倒入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
