1. 加入适量的碱水和发酵粉，油条口感更佳。
2. 碱水可以让油条表面变得金黄酥脆，而发酵粉可以让油条更加松软有弹性。
3. 另外，油温要适中，过高会导致油条表面过度焦黑，过低则会导致油条不够酥脆。
在炸制油条时，可以将油温控制在170-180℃之间，这样油条就能够炸得又酥又脆了。
1/9 面粉放盆里，打入一个鸡蛋

2/9 拌匀，放酵母，糖，盐拌匀

3/9 加入牛奶，活成稍软的面团

4/9 盖上盖子放温暖处发酵两倍大

5/9 发好的面团，稍揉一下，搓成长条，稍微按扁，表面抹一层油，防风干表皮，也仿黏在案板上，切成宽约2.3厘米的块，两个一摞，用筷子中间压一下

6/9 捏住两头抻拉成条

7/9 锅烧热油，油温不要高，可以先放一小块面试试，刚刚冒泡泡就行，把油条放入，小火慢慢炸制，不停用筷子翻动油条，使其受热均匀

8/9 小火炸，小火， 小火，重要的事情说三遍，小火慢慢翻动着炸制外皮金黄

9/9 这是炸好的油条，色泽金黄，吃起来外酥里嫩，能吃出牛奶的香味奥，来杯豆浆，早餐绝配。
