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怎样才能把红烧肉煮的晶莹剔透(怎样才能把红烧肉煮得最快最嫩)

怎样才能把红烧肉煮的晶莹剔透(怎样才能把红烧肉煮得最快最嫩)

更新时间:2024-05-29 13:19:03

怎样才能把红烧肉煮的晶莹剔透

主料:五花肉550g辅料:油适量、盐适量、糖适量、大料适量、桂皮适量、红烧酱油适量1.五花肉切成相等的长方块,砂锅放入能没过五花肉的清水,将切好的五花肉冷水下锅2.五花肉下锅水开后,去血水,去浮沫,捞出五花肉3.用纱布将八角、花椒、香叶、陈皮等包成一个小料包4.将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅 5.倒入花雕酒和红烧酱油后,放入冰糖和少量的盐6.大火开锅后改小火炖1个半小时,中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀,慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍7.将炖好的五花肉捞出晾凉,另取一个碗,在碗底铺好姜片和葱段8.将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱、姜的碗中,淋入砂锅中炖肉的原汁,上锅蒸半小时9.出锅后,我放了几片事先用热水焯好的油菜叶,也可不放。

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