1、采取剥离法，将霉变腐坏的变质层去除。
2、确认经剥去变质层后的牛肉还是否可以继续食用。可通过颜色、气味等进行辩识。
3、高温杀菌。经确认可以食用的，要通过蒸煮进行髙温杀菌后方可食用。
4、不能食用的立即销毁。
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如发霉严重的牛肉干只有扔掉，不严重的用水洗去霉菌在过烤箱或是风干水分，在用塑料袋装上封好口子以免空气中的水分和细菌进入。
2
干牛肉有点发霉就说明牛肉已经变质，这种牛肉不建议食用，食用之后会影响的身体健康。
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干牛肉密封之后有着较长的保存时间，属于一种休闲食品，在保存时可以放在阴凉通风处、低温干燥的环境中保存.
