玉米面可以用来做包子，但是不建议不加面粉。因为玉米面的黏性不如面粉，做出的包子容易散开或者糊底。如果非要使用纯玉米面，可以尝试加入一些淀粉或者面筋粉来增加黏性。另外，玉米面的口感也不如面粉的软糯，所以要根据个人口感来选择添加适量的面粉。总之，如果想要做出口感好、形状漂亮的包子，建议还是加面粉为好。
有难度，因为玉米面的粘度与强度不够。玉米粉的粘度与强度，远远小于小麦面粉，因此单独用玉米粉做包子很难。为了增加其粘度与强度，可以掺少量的榆树面，这样用来的包子才可以。
除外，玉米粉中掺部分白面也可以增加其粘度与强度，可以试试。
