南乳蒜香牛蛙是一道美味的广东南粤地区传统名菜。以下是南乳蒜香牛蛙的详细做法：
所需食材：
- 牛蛙 500g
- 南乳 40g
- 蒜 适量
- 小米椒 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
做法步骤：
1. 牛蛙去皮去污，剁成小块，洗净备用。
2. 将南乳压成泥状备用。
3. 蒜拍成蒜泥，小米椒切成小段，生姜切成薄片备用。
4. 将牛蛙块放入盆内，倒入适量的料酒和盐，抓匀腌制30分钟。
5. 将腌制好的牛蛙块均匀地裹上淀粉，码放在盘中。
6. 热锅倒入适量油，烧至六成热时，将牛蛙块放入煎至金黄色，捞出沥干。
7. 锅中留底油，加入蒜泥、小米椒段、生姜片煸炒出香味。
8. 倒入煎好的牛蛙块，加入适量盐、糖、生抽、蚝油，翻炒均匀。
9. 倒入适量清水或高汤，烧开后翻动2-3分钟。
10. 加入南乳泥，继续翻炒均匀。
11. 水淀粉勾芡后即可出锅。
南乳蒜香牛蛙制作成品嫩滑味美，口感独特，带有南乳的香气，是南方地区特色美食之一。
做法
1.将牛蛙宰杀洗净，每只切成8 块，放入碗中，加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用；
2.大蒜去皮，放入热油中炸至淡黄色，盛出；姜洗净，切片；葱洗净切段；
3.往锅内倒油，烧热，放入姜片爆香，加入牛蛙炒匀，再加入大蒜、胡椒粉、水、味精，用大火煮开，转小火加盖焖煮25 分钟，撒上葱即可。
