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姜葱爆炒牛蛙的粤式做法(广东正宗的爆炒牛蛙的做法)

姜葱爆炒牛蛙的粤式做法(广东正宗的爆炒牛蛙的做法)

更新时间:2024-05-28 12:50:28

姜葱爆炒牛蛙的粤式做法

食材用料

牛蛙400克,玉米粉适量,青葱适量,香菜适量,姜片适量,辣椒干适量,烧水500ml,酱油适量,酱清适量,蚝油适量,麻油适量,白胡椒粉适量

做法:

1/7 将[腌料]拌均牛蛙,最后加入玉米粉拌均,以锁住腌料的味道和牛蛙的水份,这样吃起来肉质才会滑滑QQ的很弹性~

2/7 准备好所有的材料: 青葱大量切成段,少量切末;香菜切末;老姜切成小薄片,煮好后一起吃也很美味; 辣椒或辣椒干切开去籽。

3/7 热油锅,陆续倒入姜片、葱段、辣椒爆香。

4/7 香味出来后,将香料推向一旁,倒入腌好的牛蛙翻炒让其更入味,直至约50%熟后盛盘待用。

5/7 留着香料在锅内,倒入烧水煮滚;倒些酱油、酱清和香菇粉(或其它味精粉替代)。

6/7 汤底滚后,倒入牛蛙;再慢慢地打芡,让汤底变得有点点浓稠。 上盘前,在倒入葱末和香菜末即可。

7/7 这样一道香喷喷的姜葱爆炒牛蛙就做好了

用料

牛蛙 只3

料酒 几滴

盐 

头抽 

老抽 

亚麻籽油 

生姜 

蒜头 

洋葱 

葱 

做法步骤

步骤 1

清洗牛蛙,清理内脏,加点花雕酒洗

步骤 2

生姜切片,葱切段,洋葱,蒜头随便切,牛蛙砍小

步骤 3

牛蛙擦干水后,放调料,头抽,黑酱油,盐,亚麻籽油一起放

步骤 4

加入一点切好的蒜头,姜片,洋葱,揉一揉,再盖上保鲜膜,放半小时,半小时后加入生粉,揉匀

步骤 5

开火,热锅冷油,爆香洋葱姜蒜,迅速加入牛蛙,大火,迅速翻炒20来次

步骤 6

加半饭碗热水,继续翻炒几次,关火放葱段,出锅,撒点芝麻

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