食材用料
牛蛙400克，玉米粉适量，青葱适量，香菜适量，姜片适量，辣椒干适量，烧水500ml，酱油适量，酱清适量，蚝油适量，麻油适量，白胡椒粉适量
做法：
1/7 将[腌料]拌均牛蛙，最后加入玉米粉拌均，以锁住腌料的味道和牛蛙的水份，这样吃起来肉质才会滑滑QQ的很弹性~
2/7 准备好所有的材料： 青葱大量切成段，少量切末；香菜切末；老姜切成小薄片，煮好后一起吃也很美味； 辣椒或辣椒干切开去籽。
3/7 热油锅，陆续倒入姜片、葱段、辣椒爆香。
4/7 香味出来后，将香料推向一旁，倒入腌好的牛蛙翻炒让其更入味，直至约50%熟后盛盘待用。
5/7 留着香料在锅内，倒入烧水煮滚；倒些酱油、酱清和香菇粉（或其它味精粉替代）。
6/7 汤底滚后，倒入牛蛙；再慢慢地打芡，让汤底变得有点点浓稠。 上盘前，在倒入葱末和香菜末即可。
7/7 这样一道香喷喷的姜葱爆炒牛蛙就做好了
用料
牛蛙 只3
料酒 几滴
盐
头抽
老抽
亚麻籽油
生姜
蒜头
洋葱
葱
做法步骤
步骤 1
清洗牛蛙，清理内脏，加点花雕酒洗
步骤 2
生姜切片，葱切段，洋葱，蒜头随便切，牛蛙砍小
步骤 3
牛蛙擦干水后，放调料，头抽，黑酱油，盐，亚麻籽油一起放
步骤 4
加入一点切好的蒜头，姜片，洋葱，揉一揉，再盖上保鲜膜，放半小时，半小时后加入生粉，揉匀
步骤 5
开火，热锅冷油，爆香洋葱姜蒜，迅速加入牛蛙，大火，迅速翻炒20来次
步骤 6
加半饭碗热水，继续翻炒几次，关火放葱段，出锅，撒点芝麻
