腊肉发霉是可以吃，取决于腊肉的发霉程度，比如腊肉的表面有绿色，白色的斑点属于正常，这种情况可以吃，但是腊肉伴有一些腐烂或者是异味则不可以吃，会影响健康，有一些腊肉，还有一些金黄色的枚数禁止食用，腊肉本身没有特殊的一些气味，但是散发的臭味酸味等不能吃腊肉最好的方法就是将腊肉放在通风处，可以在外上涂抹一层油，作为保护。
首先，要确认腊肉是否发霉，如果腊肉表面只是出现白色点状型物体的话，就不是发霉现象，可能只是腊肉的盐巴，若腊肉表面有黑色、绿色或其他颜色的丝状物体，就说明腊肉已经发霉了，发霉的腊肉若是大面积严重发霉，并且伴有很重的霉味的话是不能够食用的；若只是轻微发霉并无霉味，可以在食用前先用开水将腊肉浸泡大概3-4分钟后，再用温水进行手洗，洗干净后就可以放心食用啦。
