麦芽糖稀是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖，其主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精，味道甜柔爽口，广泛应用于糖果、糕点等制作。那么，麦芽糖稀的做法有哪些呢？
自制萨其马
材料：面粉200克，鸡蛋3个，无铝泡打粉5克，炒熟的白芝麻30克，玉米淀粉、花生油、细砂糖、麦芽糖稀各适量。
做法：
1、将面粉、玉米淀粉混合过筛，加入鸡蛋打散，搅拌均匀后揉搓成面团。
2、将面团揉成圆柱形后压扁，切成相等宽度的长条，注意要掌握好厚度和长宽度；切的时候要撒上玉米淀粉，切好后筛去多余的玉米淀粉。
3、锅置火上，加入适量的花生油烧热后，分批倒入面坯条炸至浅金黄色，捞起沥干多余的油。
4、另起一锅，将细砂糖、水和麦芽糖稀倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫，继续用小火熬煮，将糖浆煮到115℃左右（用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了）。
5、糖浆熬好后，把炸好的面坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆中，趁热快速拌匀，尽量使每一根面坯条都蘸到糖浆。
6、将蘸到糖浆的面坯条倒入事先涂油的烤盘或其他模具中，手上抹油以后，趁热把面坯条压实，待完全冷却后脱模切块即可食用。
材料：
麦芽糖 500克
水 250毫升
步骤：
将麦芽糖倒入不粘锅中，加入适量水（约为麦芽糖重量的一半）。
开启小火，将麦芽糖慢慢加热融化。注意要时刻搅拌，避免出现结块或粘锅现象。
当麦芽糖完全融化后，继续加热至温度达到120℃左右。这时液体会变得浓稠，并且有些微黄色。
关火后，再加入适量的水（约为之前添加水量的两倍），再次开启小火加热。这样可以使麦芽糖稀更加清澈透明。
继续加热至液体变得清亮、无泡沫即可关火。
注意事项：
在制作过程中要时刻观察温度和液体状态，并根据需要调整火力大小。
加水的时候也要分几次进行，不能一次性全部倒入。
制作好的麦芽糖稀可以放置在密封瓶中保存，避免受潮和变质。
