食材和配料：虾仁150克、鸡蛋3个、娃娃菜一颗、虾头10个、金针菇120克、姜2片、花生油15克、生抽5克、葱花一根。
第一步：先把鸡蛋煎好，拿一个碗把鸡蛋液打进去，加入少量盐巴把鸡蛋搅拌均匀。把姜切成片，葱白切成小段，葱花切成小圈放入碗中备用。
第二步：在干净的炒锅里加入适量的花生油烧热，倒入鸡蛋液把鸡蛋煎成嫩黄就可以盛出来备用了。
第三步：重新放少量花生油进炒锅，等油烧热后加入葱白、姜片，然后把准备好的虾头放进烧热的锅中，调整火候为小火，虾头煎出油后捞起来放一旁。
第四步：把处理好的虾仁肉放进锅里翻炒出香味，等鲜虾仁收缩起来且变色后，把摘好的白菜、金针菇放下去翻炒一下，倒入600毫升的水煮开。
第五步：水煮开后加入生抽和鸡蛋，再盖上锅盖煮两分钟，最后加入适量的盐巴，把葱花撒上去就可以盛出来了。满满的一大锅鲜蔬汤带着鲜虾仁的香味，颜色也在嫩黄的娃娃菜的点缀下显得更加好看。
虾仁配豆苗:豆苗也称豌豆苗,味甘,性凉,含有多种人体必需的氨基酸、钙质、维生素等,与虾仁搭配同食,不仅有营养,对清除体内积热也能够起到一定的作用。
