香辣荷包蛋是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一份简单的制作方法：
材料：鸡蛋4个，青辣椒2个，红辣椒2个，大蒜3瓣，生抽适量，老抽适量，食盐适量，食用油适量。
步骤：
1. 首先将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
2. 然后锅中加入适量油，烧热后倒入打好的鸡蛋液。
3. 等鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻将鸡蛋的边缘翻起，形成一个荷包状。
4. 等到鸡蛋完全凝固后，用铲子将荷包蛋翻面，再煎一会儿。
5. 另起锅，加入适量油，放入切好的青辣椒和红辣椒翻炒出香味。
6. 然后加入切好的大蒜翻炒均匀。
7. 等辣椒炒至断生时，加入生抽、老抽和食盐调味。
8. 最后将炒好的辣椒酱倒在煎好的荷包蛋上即可。
