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莆田海蛎汤的用地瓜粉还是淀粉(莆田海蛎汤怎么做汤不浑浊)

莆田海蛎汤的用地瓜粉还是淀粉(莆田海蛎汤怎么做汤不浑浊)

更新时间:2024-05-28 12:04:25

莆田海蛎汤的用地瓜粉还是淀粉

地瓜粉

材料

紫菜一片,海蛎半斤,地瓜粉一大勺,内酯豆腐一盒,姜3片,白胡椒粉适量

做法

1.海蛎洗净,去掉未剥干净的海蛎细壳,加一大勺地瓜粉轻轻拌匀。

2.紫菜洗净,加入开水中煮开。

3.转小火,用筷子轻轻夹起海蛎,一个一个放到汤中,全放完后再开大火。

4.迅速放入切好的豆腐,煮一滚水就好。

5.加入炸好红葱头、白胡椒粉、盐巴即可。

用的地瓜粉

食材:新鲜海蛎500克;地瓜粉:150克;水:适量;配菜:椰菜花5小朵、芹菜蒜苗各1小根;葱姜蒜适量;酸笋适量;调味料:盐、味精、生抽、老抽、老酒、白糖、胡椒粉适量。

步骤1

把新鲜的海蛎用盐淘洗干净,多冲几遍就可沥干水,把配菜洗干净切好备用。

步骤2

把沥干水的海蛎倒入盘中,加入生抽、老抽、老酒、白糖、搅拌一下腌制10分后加入地瓜粉,轻轻搅拌至地瓜粉均匀包裹在海蛎放一边备用。

步骤3

锅烧热放油把葱姜蒜爆香加入比海蛎肉3倍多的水(多放点也没事),水开后就可以放入腌制好的海蛎,用手抓一把均匀的放到锅里,然后轻轻的用锅铲推开。

步骤4

大火煮开后再次加入菜花和芹菜蒜苗和酸笋片(笋片一定要用福清的笋米),继续煮开。

步骤5

关火前要尝一下味道,根据个人口味加入盐、味精、胡椒粉调味即可。

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