1.将鸡胗切成厚片,酸豆角切小段,红椒切成小块,生姜,大蒜,葱白剁成蓉
2.锅内烧热1/2大匙油,放入鸡胗片,盐,米酒,大火翻炒至变色,连汤汁盛出备用
3.锅内放入1大匙油,冷油放入姜,葱,蒜蓉炒出香味
4.加入酸豆角碎,砂糖1小匙,中火炒至出香味
5.最后加入炒好的鸡胗,生抽,老抽,转大火再翻炒约1分钟
6.最后加入新鲜红椒,芝麻香油,翻炒约1分钟即可
食材:鸡胗,鸡心,鸡肝,鸡肠,泡椒,泡姜,青尖椒,酸豆角,蒜,蚝油,酱油,盐,糖,鸡精,油,啤酒。
做法:
1:鸡胗、鸡心、鸡肝洗净,改刀切成片,鸡胗切薄一点,鸡肝切厚一点。
2:泡椒、泡姜、青尖椒切片,酸豆角切段,蒜剁成末备用。
3:锅内烧水,水开后,下入鸡杂焯水,捞出备用。
4:锅内倒油,油热后倒入泡椒和泡姜炒香。
5:倒入焯好水的鸡杂,加啤酒去腥,翻炒均匀。
6:加蚝油、酱油、盐和糖炒匀,炒至鸡杂上色入味。
7:在加入青椒炒至断生,放入鸡精翻炒即可
做发二:
主料:鸡胗,鸡肝,鸡心,鸡肠。
辅料:酸豆角,泡椒,朝天椒,杭椒,大葱,青蒜,大蒜子,酱油,白醋,姜,胡椒粉,鸡粉,白糖,白酒。
做法:
1、鸡杂清洗干净,鸡胗切薄片,鸡肝切片,鸡心切片,鸡肠切段,装盘备用。
2、泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。
3、姜切姜米、青蒜切段、大葱切段、大蒜子切颗粒。
4、鸡杂下锅,清水没过鸡杂,大火烧开,鸡杂变色后捞出,沥干备用。
5、锅洗净擦干,倒入菜籽油,七成热时放入姜,大蒜子颗粒。
6、爆香姜、大蒜子后,倒入鸡杂,倒入适量高度白酒,爆炒。
7、放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角,继续大火翻炒
8、放入酱油上色,翻炒均匀。
9: 然后加入盐、白醋,白糖、继续大火爆炒。
10、撒入青蒜蒜叶、鸡粉、胡椒粉,快速炒匀即可。