原料：鸭脖、鸡蛋、花椒、麻椒、桂皮、八角、白纸、辣椒、葱段、姜、茴香、良姜、酱油、料酒、老抽、植物油、豆瓣酱、香其酱、盐。
做法步骤：
第1步、买来的鸭脖仔细择洗干净，去除多余筋膜跟脂肪。
第2步、鸭脖用冷水浸泡去除血水。
第3步、搜罗一下我家的卤料，准备花椒，麻椒，桂皮，白芷，小茴香，辣椒，八角，良姜。我家没有香叶了，有的话可以放一些。
第4步、将所有香料放在碗内用热水浸泡数分钟。
第5步、准备一锅，锅内放冷水，下入泡好的鸭脖，加入葱姜，料酒大火烧开。
第6步、水开后，撇去浮沫。水开后煮三分钟。
第7步、将鸭脖捞出洗干净。
第8步、将装有香料的碗内的水倒掉。最好用漏勺。
第9步、起锅烧油。
第10步、不用等油热，将香料加入锅内中小火翻炒出香味儿。
第11步、加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。另起一锅烧水。
第12步、将香料倒入另一郭热水内。
第13步、加入一大勺酱油。
第14步、加入适量老抽。
第15步、再加入适量耗油。
第16步、加入1勺香其酱。
第17步、加入适量姜片。
第18步、加入两小匙盐。
第19步、再加入一小把花椒。
第20步、再加入一把干辣椒。大火煮开煮开后，小火炖10分钟。这一步骤可以尝一尝味道。口味要咸一些。
第21步、之后加入鸭脖儿。
第22步、水要没过鸭脖，将鸭勃压下去。
第23步、还可以顺便卤几个鸡蛋，将鸡蛋洗干净下入锅内。
第24步、小火慢炖半小时，喜欢软一点的就多炖一会儿。
第25步、中途开锅，看一看有点迫不及待。
第26步、基本上做好了，关火。放置数小时。这一步非常关键，方便后续入味。
