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麻辣鸭脖子的做法(麻辣鸭脖子怎么做最简单)

麻辣鸭脖子的做法(麻辣鸭脖子怎么做最简单)

更新时间:2024-05-27 12:39:50

麻辣鸭脖子的做法

原料:鸭脖、鸡蛋、花椒、麻椒、桂皮、八角、白纸、辣椒、葱段、姜、茴香、良姜、酱油、料酒、老抽、植物油、豆瓣酱、香其酱、盐。

做法步骤:

第1步、买来的鸭脖仔细择洗干净,去除多余筋膜跟脂肪。

第2步、鸭脖用冷水浸泡去除血水。

第3步、搜罗一下我家的卤料,准备花椒,麻椒,桂皮,白芷,小茴香,辣椒,八角,良姜。我家没有香叶了,有的话可以放一些。

第4步、将所有香料放在碗内用热水浸泡数分钟。

第5步、准备一锅,锅内放冷水,下入泡好的鸭脖,加入葱姜,料酒大火烧开。

第6步、水开后,撇去浮沫。水开后煮三分钟。

第7步、将鸭脖捞出洗干净。

第8步、将装有香料的碗内的水倒掉。最好用漏勺。

第9步、起锅烧油。

第10步、不用等油热,将香料加入锅内中小火翻炒出香味儿。

第11步、加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。另起一锅烧水。

第12步、将香料倒入另一郭热水内。

第13步、加入一大勺酱油。

第14步、加入适量老抽。

第15步、再加入适量耗油。

第16步、加入1勺香其酱。

第17步、加入适量姜片。

第18步、加入两小匙盐。

第19步、再加入一小把花椒。

第20步、再加入一把干辣椒。大火煮开煮开后,小火炖10分钟。这一步骤可以尝一尝味道。口味要咸一些。

第21步、之后加入鸭脖儿。

第22步、水要没过鸭脖,将鸭勃压下去。

第23步、还可以顺便卤几个鸡蛋,将鸡蛋洗干净下入锅内。

第24步、小火慢炖半小时,喜欢软一点的就多炖一会儿。

第25步、中途开锅,看一看有点迫不及待。

第26步、基本上做好了,关火。放置数小时。这一步非常关键,方便后续入味。

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