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自己怎么做麻辣鸭脖 用什么配料 怎么做呀(武汉正宗麻辣鸭脖做法和配方)

自己怎么做麻辣鸭脖 用什么配料 怎么做呀(武汉正宗麻辣鸭脖做法和配方)

更新时间:2024-05-27 13:11:47

自己怎么做麻辣鸭脖 用什么配料 怎么做呀

所需用到的食材:鸭脖 姜 香叶 桂皮 冰糖 八角 花椒 老抽 生抽 料酒 辣椒 啤酒 盐 大蒜 卤鸭脖的做法:

1.鸭脖清洗干净,多余的油脂弄掉,大火将水烧开,把鸭脖放进去过水,3到5分钟。

看煮出来的水很脏,煮好后,把鸭脖捞出,锅里水扔掉。捞出的鸭脖迅速用冷水清洗,记住了冷水哦,2.洗干净的鸭脖切段,大小随你开心。一定要过完水清洗后切,否则鸭肉不够紧。

3.再用酱油,淡色的那个酱油哦,不是黑黑的那个,放入盆里,倒入料酒,生姜切片,大蒜一起放入腌制5个小时左右,当然也可以更长,我最长腌制到36小时,因为我实在没时间做,这都无所谓。这么咸是不会坏的,如果天气热,要盖上保鲜膜后放冰箱冷藏哦。

4.腌制好好后,开始炒鸭脖,先倒入油,比平时做菜多点,烧热后,倒入,生姜,大蒜,香叶,花椒,辣椒,桂皮和八角,大蒜和生姜可以用腌制的,以免浪费,再倒入鸭脖翻炒,记住一定要炒一段时间,这样比较好吃。

5.翻炒要后,加入啤酒,不能加水,看量加毫升。

6.大火烧开后,先烧5到10分钟,放入冰糖,黑色的酱油,这个酱油也可以不放,看自己喜欢,一点点盐,不要太多,放完后,转小火慢炖30到40分钟的样子,中间隔几分钟要搅拌一下,水烧的快没有时,大火收汁,不停搅拌直到汤汁没有,就可以了。

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