武冈卤香干8片，切成薄片；（如果喜欢豆干的口感软一些的，可以整块豆干焯水1至2分钟再切；如果喜欢豆干的口感韧一些的，也可以不焯水）
步骤 2
油泼辣子的作法，姜蒜切沫，小葱取葱头也切末（蒜的量要多一点），辣椒面，芝麻，用热油分两次泼香，倒入两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，半茶匙糖，半茶匙味精，适量盐调节咸淡。
另外，再准备半碟蒜末、一把香菜切段。
步骤 3
将油泼辣子，蒜和香菜，与豆腐拌在一起。
步骤 4
搅拌均匀即可上桌。
材料：
武冈豆腐干300克
调料：
色拉油适量、食盐12克、鸡精12克、花椒适量、干辣椒适量、老抽12克、水500克、白糖12克
武冈豆腐干正宗做法
1、锅中加入500克水、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中、把加入佐料的水烧开，放置一边放晾
2、豆干用水冲洗干净，把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味
3、把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干，盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了
4、把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了
5、接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了
6、把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以食用了
