所需要的食材配方:
老鹅、桂皮、葱结、八角、生姜、蒜子、香叶、小茴香、白蔻
1.锅烧热后放入250克盐,再放入香叶、桂皮、八角、小茴香、白蔻、蒜子一起下锅用小火炒香,盐蒜子和香料一起炒,这样香料和蒜子的味道更容易散发出来。直至炒到微焦时
2.倒入水烧开的锅中,香料经过炒制以后香味更加容易散发出来,把去内脏洗干净的老鹅放入锅中。先在锅中放入凉水,再倒入150克白糖,小火慢熬,直至熬到白糖气泡变成酱油色时,把糖倒入烧卤水鹅的锅中
3.再把葱结和拍散的生姜也放入锅中,再放入2两高度白酒,盖上锅盖大火烧开,用中小火烧40分钟,中间要给鹅肉翻面,再把烧好的老鹅在锅中焖60分钟,使其更加入味,把卤好的老鹅切块装盘。这样一盘非常入味的卤水老鹅就做好了
主料鲜鹅一只 辅料生抽适量 茴香适量 糖适量 八角少许 油少许 水适量 卤鹅的做法步骤1. 鲜鹅砍件放不沾锅里,加上生抽,盐,糖,少许回香,八角,少许油,少许凉开水。
2. 大火烧开后转至小火,焖40分钟左右。