大豆是黄色皮的叫大豆，绿色皮的叫绿豆，一般豆油，豆粕都是黄豆加工提炼出来的，黄豆可以加工豆腐制品，豆油类产品。也可以做菜直接食用，也可以生出来、黄豆芽炒菜吃，这样做菜吃不是一很多。
绿豆一般都是生绿豆芽，或者炒菜吃，绿豆做菜吃的比较多些。但是我的看法是黄豆使用价值一更高些，成熟期也长，干物质积累更加丰富些，营养价值和利用价值都高于绿豆的。
1、大豆是绿皮的好还是黄皮的好？答案是不确定的。它们各有各的好处，只不过是品种不同吧了。
2、大豆种植的时间与区域和气候有关，不同的区域种植时间会有一两个月的差距，我国的北部会种植黄色的大豆多一些，通常说东北大豆，而南方则以绿皮的多一些，所以说品种不同各有好处。
