步骤 1
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热锅后倒入油(我用的是菜籽油，煎鱼香)，平常家用的调和油都可以
步骤 2
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油烧热后放入鱼，煎至两面金黄，放入生姜，料酒继续煎
步骤 3
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将煎好的鱼用锅铲拨到一边，辣椒切成小段放入锅中，放入大蒜，将配料翻炒几下入味
步骤 4
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配料炒好后，将鱼拨到一起，放点生抽，将鱼翻面入味
步骤 5
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放适量的水大火煮开，然后改中火煮，大概5分钟，还剩点汤汁的时候放盐，用锅铲将汤汁搅拌几下，放点蒸鱼鼓油后就可以盛起装盘
红烧翘嘴最正宗的做法，把翘嘴鱼去掉内脏洗净后用刀切成两段，沫上食盐，料酒，十三香调料，胡椒粉，在油中进行红烧，出锅时加味精，香油，葱花，芫荽即可。
