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红烧花鲢鱼块家常的做法(红烧花鲢鱼块最正宗的做法川菜)

红烧花鲢鱼块家常的做法(红烧花鲢鱼块最正宗的做法川菜)

更新时间:2024-05-28 13:36:59

红烧花鲢鱼块家常的做法

1首先把白鲢鱼的内脏和鳞去掉,处理好之后,用刀切成块并洗干净。

2然后撒上一点盐,倒一点料酒,搅拌均匀后腌制20分钟。

3接着用刀把蒜切成片,小米辣切成圈,姜切成丝。

4在锅里倒入油,油热至七成温后,把蒜,姜和小米辣放进去炒香。

5然后再放入白鲢鱼,倒入料酒,蒸鱼豉油,生抽,把盖子盖上焖煮。

6直到汤汁烧开,变得黏稠的时候,再把盖子揭开,出锅装盘。

7可以根据自己的口味撒上一些葱花、香菜,这样红烧白鲢鱼就完成了

主料:翘嘴鱼1条(重约750克)。

配料:尖青、红椒各10克,野山椒10克。

调料:植物油60克,精盐8克,味精6克,蚝油6克,辣椒酱5克,料酒25克,姜15克,蒜籽5克,香葱10克,整干椒5克,花椒籽3克,紫苏叶10克,十三香3克,孜然粉5克,胡椒粉3克,鲜汤300克。

做法:

1、将翘嘴鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,剞十字花刀,用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。

2、将青、红椒去蒂切圈;野山椒切碎;姜、蒜籽切末;香葱切花。

3、锅内放油,烧至六成热时,下入翘嘴鱼,小火煎至两面金黄,放入姜末、蒜末、青红椒圈、野山椒、蚝油、味精、十三香、孜然粉、辣椒酱,烹入鲜汤,小火烧透入味,再放入紫苏、胡椒粉,旺火收浓汤汁,盛入烧热的铁板上,撒上葱花即可。

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