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美食作家王刚鲫鱼番茄豆腐汤(美食作家王刚鱼头炖西红柿的做法)

美食作家王刚鲫鱼番茄豆腐汤(美食作家王刚鱼头炖西红柿的做法)

更新时间:2024-06-06 15:47:14

美食作家王刚鲫鱼番茄豆腐汤

主料:

鲫鱼约500克,西红柿200克,豆腐150克。

辅料:

色拉油适量,盐适量,白胡椒粉2g,酵母鲜回味/去腥回味粉3g,酵母鲜靓汤煲2g,香葱2棵,姜、蒜适量,花椒粒5颗,小香芹1棵,野薄荷叶5片。

做法步骤:

步骤1 将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏,清洗干净,去除鱼腹内黑膜。

步骤2 生姜切片,西红柿切成大片,豆腐切块。

步骤3 锅内薄薄油,开中火,放入鲫鱼,双面煎一下,盛入盘中备用。

步骤4 锅里倒少许油,放入葱、姜片、蒜及花椒粒炒香,倒入切好的番茄。

步骤5 中火把番茄炒制成红泥。

步骤6 把煎好的鱼及豆腐一起倒入,锅里倒进开水,没过鱼为准,大火烧开转小火慢炖30-40分钟。

步骤7 放入盐、回味粉、靓汤煲、芹菜粒小火煮5分钟后,加适量白胡椒粉调味,放几片野薄荷片、香葱点缀即可。

准备食材,西红柿,豆腐,葱姜,鲫鱼提前加料酒,大葱和生姜腌制了一会。别放盐,没有盐更容易煮出奶白色的汤。

步骤二

锅里放油,把油烧热一点,放鱼,煎时让鱼头部和尾部都充分被煎到,煎几分钟后轻轻摇动一下锅,鱼能轻松移动就翻一面煎

步骤三

翻面,放入料酒去腥

步骤四

放入鱼籽煎一下,在放入西红柿略煎一下

步骤五

再放入生姜片

步骤六

加热水,一次加够了

步骤七

水开后放入豆腐

步骤八

都煮好了放盐,就算有西红柿也抵挡不住奶白色的汤啊

步骤九

最后加小香葱,再放一点香油,特别香喷喷

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