1.
修剪时间：油茶树宜在1月至第2年3月进行修剪，也就是收摘茶果后到春梢萌动前这段时间。这期间，油茶树进入休眠状态，所需养分和水分减少，树液流动缓慢，伤口容易愈合，病菌也不易从伤口侵入。这时所结茶果也还小，不会因为修剪而脱落。
2.
摘心打顶：为了提高油茶树的产量，需要在幼树期及时进行摘心打顶，在离地高三十到四十厘米的主干上，仅留三到四条向四面伸张的主枝条，且主枝上保留三到四根长势强健的枝 条，然后将剩余的枝条剪除，减少养分消耗。
3.
成树期修枝整形：当油茶树进入成树期后，要及时修剪植株的枯枝、细弱枝、交叉枝等，减少养分消耗，并疏剪生长过密的枝条，短截生长过长的枝条，以提高枝叶间的通风性和透光性，有利于油茶树生长繁茂，从而达到提高产量的目的。
4.
修剪油茶树先剪下部，后剪中部；先剪树冠内部，后剪树冠外缘。做到内膛“通而不空”、内饱外满、左右不重、枝叶繁茂、通风透光。总的要求是：小空、均匀、通风、透光、增加光能利用，增大结果面积。
