黄鳝450g
虾仁10个
辅料
色拉油适量
料酒2勺
盐1小勺
生抽10g
香醋10g
砂糖10g
黑胡椒碎少许
生粉适量
面粉适量
蒜头4瓣
买回划好的鳝背
用热水洗去外面的黏液后切成小段
加点料酒和盐腌制一会
虾仁也用料酒、盐和黑胡椒碎腌制一会
锅里加少量油放入虾仁炒熟备用
香醋：砂糖1:1:1调汁，碗里先加入生抽
加入砂糖
加入香醋
加入切小的蒜头
加入少量生粉搅拌均匀
腌制过的鳝背里加入适量生粉和面粉拌匀
小锅里加入油加热至6成热，一片一片把鳝背放入
炸至金黄色捞出
再次放入油锅复炸捞出
另起油锅
放入调好的汁水，加点清水煮开
放入炸好的鳝背和虾仁
翻炒至汁水收干淋上香油出锅

材料:鳝背 200g 酱油 葱 50g 黄酒 虾仁 100g
糖 生粉 蚝油 醋 鲜辣粉 油
做法步骤:
1.鳝背和虾仁
2.起油锅，把虾仁炒一下
3.再起油锅，放入鳝背油炸下，炸好捞起，复炸一下
4.调配个酱料
5.再起油锅，把鳝背和虾仁翻炒下
6.倒入酱料
7.翻炒下，放入葱花
8.虾爆鳝背做好了
