九寸戚风红丝绒蛋糕最佳配方（又又妈十寸可可戚风蛋糕最佳配方）

粉类混合过筛

鸡蛋白黄分离

液体融合搅拌均匀 (奶和油)

蛋黄里加入蛋黄用的白糖搅拌,不要过度搅打

蛋黄糖液加入奶和油混合液搅匀加入红丝绒精华液搅拌均匀

筛入混合粉类Z字形搅拌或者画圈翻拌均匀

打发蛋白,蛋白打发至鱼眼泡加第一次糖,第一次是碗里的糖总量的一半,继续打发第二次也是碗里总量一半,继续打发,第三次全进去……直到九分发……全发会开裂不适合做裸蛋糕……

五个鸡蛋，58克白糖，58克油。48克牛奶。低粉156。28克幼砂糖。3克红曲粉。15玉米淀粉。