主料:草鱼一条，水适量
辅料:姜丝5克，葱丝5克，米醋5克，老抽5克，盐2克，白砂糖8克，黄酒8克，食用油5毫升。
做法:
1、准备姜丝5克，葱丝5克，草鱼去鳞，去头，鱼身沿腹部纵向切开，打斜刀。
2、准备一个小碗，倒入米醋5克，老抽5克，盐2克，白砂糖8克，搅拌均匀。
3、起锅烧水，倒入清水500m|，大火煮沸，倒入姜丝，葱段，草鱼，黄酒8克，焯水去掉土腥味。
4、起锅烧油，倒入食用油5m|，姜丝5克，大火爆香，接着倒入酱汁，清水150m|，草鱼。
5、中火炖至收汁，出锅装盘即可食用。
准备食材：
食材草鱼500克，酱油75克，米醋60克，白糖50克，鸡精少许，料酒20克，姜1块，葱适量，水淀粉 50克；
具体做法：
1.草鱼去鳞洗净，把鱼的一面划上5刀，翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近，对切分为2半，斩去鱼牙不用，放上葱姜进烤箱，大火蒸10分钟；
2.酱油75克，米醋60克，白糖50克，鸡精少许，料酒20克，混合成料汁；
3.淀粉加水稀释成为水淀粉，倒入料汁中搅拌浓稠；
4.取出蒸好的鱼，当牙签可以轻松插入，就是刚刚好了；在鱼上倒入酱油，增加底味，撒上胡椒粉，倒掉多余的汤汁；
5.把提前调好的料汁浇在鱼身上，撒上一些姜末即可
