1.
第一步:做果酱把250克山黄皮洗净,放到破壁机里,然后加入100克的蒜米,3颗新鲜的红辣椒。搅拌3分钟,让各种食材充分混合在一起,即可倒出备用。
2.
第二步:煮糖液把400g的冰糖放到锅里,加少量水,开小火慢慢熬制。用勺子不断的搅拌,防止粘锅,等糖块化了,糖液颜色变得金黄发亮就可以了。
3.
第三步:熬制黄皮酱把150克糯米甜酒倒入熬好的糖液里,注意只要甜酒,尽量不要糯米。然后放150克豆瓣酱,再倒入刚才搅拌好的果酱,开中火煮沸。继续煮5分钟,最后加入5勺米醋和1勺芝麻酱,放入锅里一起搅拌,再次煮沸,黄皮酱就做好了。把黄皮酱晾凉,装入瓶子里,再放入冰箱冷藏,口感会更好。
