先把买回来的鸭子和黄皮洗干净，把鸭肉切成小块备用，黄皮去籽备用，再切一点蒜末生姜备用，开火把鸭肉倒进去炒干，炒出鸭油，煸干鸭肉炒出香味，然后放入姜蒜末，调味，再放点啤酒盖盖子小伙焖煮半个小时，后再把山黄皮倒进去，再煮十五分钟，调味出锅！
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准备材料，鸭肉砍件，山黄皮解冻
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姜切片，干辣椒若干个
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山黄皮是夏天的时候产的，买很多回来放冰箱冷冻保存，做菜需要的时候就拿出来，解冻后有些开裂
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鸭肉焯水洗干净
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热锅放油放姜辣椒爆一下
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倒进鸭肉翻炒1分钟左右，倒进料酒或者白酒继续翻炒
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把鸭肉拨到一边倒入山黄皮，用铲子压扁一下，让果味能更好的激发出来
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尽情的翻炒吧！让鸭皮里的油煎出来，稍微翻炒一下已经能闻到香味了。
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加入两勺蚝油
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这个酱油量加两次
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翻炒上色后加入半碗水，期间尝一下咸淡，如果觉得淡了加一点点盐，盖盖子焖至汤汁收干
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起锅，真的很香。
