食材明细
鸭子、黄皮、油、盐、冰糖、小米辣、姜片、酱油、老抽。
1、预备材料，清洗干净，黄皮挤出核。
2.鸭子焯水，捞起，冲洗干净，晾干，备用。
3.热油，下姜片。
4.煎一下鸭子，煎至金黄，翻面。
5.加入黄皮叶子和小米辣，加入酱油，老抽，翻炒均匀，加入适量开水，加入黄皮和冰糖。
6.焖煮20分钟，或者焖煮汁变稠。
7.汁收干，尝一下，味道不够可以加盐，那汁味道可以了，那就上桌。
黄皮焖鸭的正宗做法如下
1、准备鸭半只，新鲜黄皮果1把，姜1块，花生油，盐，生抽，老抽适量。
2、先把鸭子血水清洗干净，再剁成块备用。
3、然后往锅中下少许油，倒入鸭块，把它翻炒出水，炒至水差不多全部出来后，把水盛出来倒掉。
4、把炒出来的水盛出后，再沿锅边淋入花生油，把姜片也放进去，然后一起翻炒，炒到它噼噼啪啪响，再洒入点二锅头，继续翻炒两分钟。
5、鸭肉炒出香味后加入适量的盐，生抽，少许的老抽，把它再次翻炒均匀，翻炒均匀后加入清水，刚好没过鸭肉就可以了，盖上锅盖，大火焖20分钟。
6、打开锅盖用勺子翻动一下鸭肉，现在锅中的汁剩余不多了，加入我们准备好的黄皮，铺平再盖上锅盖，调中火焖多5分钟。
7、5分钟后打开锅盖调大火，边翻炒边收汁，关火装盘即可。
