伊面和方便面的区别：
区别一：从伊面的制作方法来看，原料是鸡蛋与面粉+盐，成型后直接油炸，而方便面的原料为面粉+盐和碱水，然成切成波浪型进入蒸箱，蒸上2分钟后涂上油再在130℃~140℃的油温下炸透脱水。
区别二：伊面比方便面更为爽滑，另外储存时间要短一些。
区别三：伊面没有调料包，而方便面有调料包！
伊面算是早期方便面的雏形，方便面，又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。
伊面并不是方便面，伊面是方便面早起的雏形，伊面是一种油炸的鸡蛋面，色泽金黄，面条爽滑，为中国传统面食之一，源于中原开封，后传入广东，福建，苏州等地。方便面又称快餐面，泡面，杯面，快熟面，速食面，即食面，是一种可在短时间内用热水泡熟食用的面制食品。
