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临洮浆水鱼做法(临洮全聚苑浆水鱼的做法)

临洮浆水鱼做法(临洮全聚苑浆水鱼的做法)

更新时间:2024-06-16 16:29:14

临洮浆水鱼做法

用料

碗豆粉 2000G

盐 少许

浆水鱼鱼的做法步骤

步骤 1

依凉水加白矾将豆粉搓成硬团

步骤 2

以凉水和成粉糊,使其有韧性。

步骤 3

锅水开沸,粉糊徐徐倒入,搅,粉糊熟透,压火,

步骤 4

以木勺着底再搅,锅离火,取漏勺,盛之下漏凉水盆内;“鱼”

食材清单

细玉米面粉 400g

面粉 100g

水 大约1500ml

浆水 1500g

浆水菜 500g

葱、姜、蒜、干辣椒 适量

油、盐、鸡精 少许

五香粉、香菜 少许

烹饪步骤(共13步)

1、将100g面粉和100g玉米面加少量水和成面糊。

2、将水倒入锅中烧开,将面糊缓缓倒入水中,注意不要有面疙瘩,这时要拿擀面杖不停的搅动。

3、调成中小火用擀面杖朝一个方向搅动,这时用过面粉的筛子或过滤豆浆的网子把面粉徐徐倒入锅中,边倒边搅动,不要让面粉结疙瘩,直到把面粉撒完,然后盖上锅盖用小火焖10分钟,看看大气泡成小气泡后关火。

4、用一个大盆子盛些凉水,将面糊倒入鱼鱼盆让面糊自然漏下来,如果没有鱼鱼盆可以用孔比较大的不锈钢蒸笼或不锈钢篦子。放鱼鱼的水要换2-3次,直到水和鱼鱼变凉。

5、将凉了的鱼鱼盛出。

6、将浆水菜切成片,我做的浆水用的是芹菜,口感比较脆。

7、将浆水盛盆备用。

8、葱、姜、蒜切丁,干辣椒切丝。

9、锅中放少许油,将葱、姜、蒜、干辣椒煸香。

10、倒入浆水菜炒会,再放入五香粉。

11、倒入浆水烧开,2分钟后关火。

12、关火后加入盐和鸡精。

13、将浆水倒入盛在碗中的鱼鱼上,撒上香菜就好了。

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