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面粉含蛋白质多少(面粉含蛋白质10 和12 有什么区别)

面粉含蛋白质多少(面粉含蛋白质10 和12 有什么区别)

更新时间:2024-05-26 11:51:19

面粉含蛋白质多少

面粉蛋白质含量:

 高筋粉:10.5-13.5%、中筋粉:8.0-10.5%、低筋粉:6.5-8.5%。

 得出1g面粉含蛋白质约为0.065-0.135g。

 合计65-135mg。

面粉的蛋白质跟小麦品质有关,也跟加工程序有关,一般面粉蛋白含量在10%–15%之间,高筋面粉含蛋白量要高一点,低筋面粉含蛋白量要低一点。

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