面粉蛋白质含量:
高筋粉:10.5-13.5%、中筋粉:8.0-10.5%、低筋粉:6.5-8.5%。
得出1g面粉含蛋白质约为0.065-0.135g。
合计65-135mg。
面粉的蛋白质跟小麦品质有关,也跟加工程序有关,一般面粉蛋白含量在10%–15%之间,高筋面粉含蛋白量要高一点,低筋面粉含蛋白量要低一点。
面粉蛋白质含量:
高筋粉:10.5-13.5%、中筋粉:8.0-10.5%、低筋粉:6.5-8.5%。
得出1g面粉含蛋白质约为0.065-0.135g。
合计65-135mg。
面粉的蛋白质跟小麦品质有关,也跟加工程序有关,一般面粉蛋白含量在10%–15%之间,高筋面粉含蛋白量要高一点,低筋面粉含蛋白量要低一点。